Khám phá thứ bạn yêu ở Rượu

Những đặc tính cơ bản của rượu vang giúp bạn tìm ra loại yêu thích

Bằng cách hiểu rõ 5 đặc điểm cơ bản dưới đây, bạn sẽ có cơ hội tốt hơn để lựa chọn những chai rượu vang phù hợp với khẩu vị của mình.

Trong những năm gần đây, việc phân tích và đánh giá rượu vang ngày càng được chú trọng. Tuy nhiên, các bảng xếp hạng hay điểm số rượu vang không hẳn giúp bạn hiểu rõ sở thích cá nhân của chính mình. Cách tốt nhất để tìm ra loại rượu yêu thích là học cách nhận diện và phân loại rượu vang dựa trên các đặc điểm nền tảng, sau đó chọn ra những đặc tính bạn thực sự yêu thích.

5 đặc điểm cơ bản của rượu vang

• Độ ngọt
• Độ axit
• Độ chát (tannin)
• Nồng độ cồn
• Cảm nhận toàn thân (body)

Để hiểu rõ các đặc điểm này, điều quan trọng nhất là học cách nếm rượu vang. Khi bạn có thể nhận diện từng yếu tố trong rượu, bạn sẽ dễ dàng xác định được phong cách rượu phù hợp với mình.

1. Độ ngọt

Độ ngọt hay độ khô của rượu vang là gì?

Cảm nhận về vị ngọt bắt đầu từ đầu lưỡi. Thông thường, ấn tượng đầu tiên khi nếm rượu vang chính là mức độ ngọt hoặc khô của rượu.

Để cảm nhận độ ngọt, hãy tập trung vào đầu lưỡi: bạn có cảm thấy ngứa ran hoặc có cảm giác dịu, tròn miệng không? Đó là dấu hiệu của vị ngọt. Thực tế, nhiều loại rượu vang khô vẫn có một lượng đường dư rất nhỏ để tạo cảm giác đầy đặn và cân bằng hơn.

Cách nhận biết độ ngọt trong rượu vang

• Cảm giác ngứa ran nhẹ ở đầu lưỡi.
• Cảm giác hơi nhờn, đọng lại ở giữa lưỡi.
• Rượu có độ nhớt cao, giọt rượu chảy chậm dọc thành ly (đồng thời cũng là dấu hiệu của nồng độ cồn cao).
• Rượu vang đỏ khô như Cabernet Sauvignon vẫn có thể chứa khoảng 0,9 g/L đường dư, thường gặp ở rượu vang phổ thông.
• Rượu “khô xương” đôi khi dễ bị nhầm với rượu có tannin cao.

2. Độ axit

Độ chua trong rượu vang thể hiện như thế nào?

Độ axit tạo nên cảm giác tươi mát, chua nhẹ và “sảng khoái” trong rượu vang. Rượu có độ axit cao thường mang cảm giác nhẹ, sắc nét và sống động. Nếu bạn thích rượu vang tròn vị, mềm mại và đậm đà, bạn có xu hướng thích rượu có độ axit thấp hơn.

Dấu hiệu nhận biết độ axit

• Cảm giác ngứa ran ở phía trước và hai bên lưỡi.
• Cảm giác như “kẹo nổ” trong miệng.
• Khi chà lưỡi lên vòm miệng, bạn cảm thấy hơi ráp.
• Miệng tiết nhiều nước bọt, giống như khi cắn vào một quả táo xanh.
• Cảm giác muốn “gleek” (bắn nước bọt).

3. Độ chát (Tannin)

Tannin có vị như thế nào?

Tannin thường bị nhầm lẫn với độ khô, vì tannin làm khô miệng. Tannin là các hợp chất phenolic có trong vỏ và hạt nho, và cũng có thể đến từ quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi. Hãy tưởng tượng bạn đặt một túi trà đen đã ngấm nước lên lưỡi. Cảm giác đắng và khô đó chính là tannin. Dù nghe có vẻ tiêu cực, tannin thực chất đóng vai trò rất quan trọng trong rượu vang. Nó giúp tạo cấu trúc, độ phức hợp, khả năng lưu trữ lâu dài và là đặc điểm nổi bật của rượu vang đỏ.

Dấu hiệu nhận biết tannin cao

• Cảm giác đắng ở phía trước miệng và dọc hai bên lưỡi.
• Lưỡi và khoang miệng trở nên khô.
• Sau khi nuốt, cảm giác khô và đắng kéo dài.
• Tannin thường bị gọi nhầm là “khô” vì gây khô miệng rõ rệt.

4. Nồng độ cồn

Nồng độ cồn ảnh hưởng thế nào đến cảm giác uống?

Một ly rượu vang thông thường chứa khoảng 11–13% ABV, nhưng rượu vang có thể dao động từ 5,5% đến 20% ABV. Rượu tác động lên nhiều thụ thể vị giác khác nhau, khiến bạn có thể cảm nhận vị cay, ngọt, đắng và béo cùng lúc. Yếu tố di truyền cũng ảnh hưởng đến việc bạn cảm nhận rượu là đắng hay ngọt.

Dù thế nào, hầu hết mọi người đều cảm nhận được cảm giác ấm nóng ở cổ họng khi uống rượu có nồng độ cồn cao. Những người nếm rượu chuyên nghiệp thậm chí có thể đoán nồng độ cồn sai lệch không quá 0,2%.

Dấu hiệu nhận biết nồng độ cồn

• Rượu vang có nồng độ cồn cao thường đậm đà và có cảm giác dầu hơn.
• Rượu vang có nồng độ cồn thấp thường nhẹ, thanh và dễ uống.
• Phần lớn rượu vang nằm trong khoảng 11–13% ABV.

5. Cảm nhận toàn thân (Body)

Rượu vang có thể được cảm nhận từ nhẹ – trung bình – toàn thân. Body là ấn tượng tổng thể của rượu, được tạo nên từ nhiều yếu tố như giống nho, vùng trồng, niên vụ, nồng độ cồn và phương pháp sản xuất.

Cảm nhận toàn thân giống như “bức ảnh chụp nhanh” về phong cách của rượu vang. Khi nếm rượu, hãy chú ý đến cảm giác rượu lan tỏa trong miệng và để lại dư vị ra sao.

Kết luận

Các đặc điểm của rượu vang giúp chúng ta phân biệt và liên kết các loại rượu vang với nhau. Với hơn 250.000 loại rượu vang được phát hành mỗi năm trên toàn thế giới, việc hiểu các đặc tính cơ bản sẽ giúp bạn dễ dàng định hình khẩu vị của mình và lựa chọn rượu một cách tự tin hơn.

——–
Rượu 9Chum – Tinh hoa vị men truyền thống
▪️ Hotline: 1900 8093
▪️ Website: 9Chum.vn
▪️ Email: 9Chum.vn@gmail.com
#ruou9chum #uongcotrachnhiem #9chumdistillery #yensonhighland #vietnam #9chum
*Uống có trách nhiệm
*Đã uống rượu bia – Không lái xe
*Người dưới 18 tuổi không được uống rượu bia