Hướng dẫn phân biệt các loại rượu mạnh

Tổng quan về các dòng rượu mạnh phổ biến

Gin, Whisky, Vodka, Brandy hay Tequila… có lẽ là những cái tên bạn đã từng nghe hoặc thường xuyên gọi khi thưởng thức đồ uống. Nhưng bạn đã thực sự hiểu rõ về các dòng rượu này, cách phân biệt, cũng như nguyên tắc phục vụ và pha chế của chúng hay chưa? Nếu chưa, đừng bỏ qua bài viết dưới đây.

Rượu mạnh – nền tảng của nghệ thuật pha chế

Rượu mạnh là nguyên liệu không thể thiếu đối với các bartender. Đây là nhóm rượu có nồng độ cồn cao, thường dao động từ 40% ALC đến 45% ALC, thậm chí có loại lên đến 50% ALC. Sáu dòng rượu mạnh phổ biến nhất gồm Brandy, Whisky, Gin, Vodka, Rum và Tequila.

Các loại rượu này được tạo ra thông qua quá trình lên men và chưng cất từ những nguyên liệu đặc trưng khác nhau. Trong pha chế cocktail, rượu mạnh thường đóng vai trò là nguyên liệu nền, từ đó phát triển thành hàng triệu công thức cocktail đa dạng. Hiểu rõ đặc tính của từng dòng rượu sẽ giúp bạn chọn đúng ly, phục vụ đúng cách và pha chế phù hợp hơn.

Brandy

Brandy là dòng rượu mạnh có nồng độ cồn khoảng 40% ALC, được chưng cất từ trái cây, phổ biến nhất là nho. Nếu rượu được làm từ nho, tên gọi đơn giản là Brandy; nếu làm từ loại trái cây khác, tên rượu sẽ kèm theo tên trái cây đó.

Brandy thường được phục vụ sau bữa ăn bằng ly Brandy Snifter (ly Cognac), không dùng đá và không kèm chanh. Một số thương hiệu Brandy quen thuộc gồm St Remy Napoleon, Napoleon Dumas, Louis Chevallier, Raynal, Caravel, Eiffel Tower…

Cognac

Cognac là dòng Brandy cao cấp và nổi tiếng nhất, được sản xuất từ thế kỷ XVII, chỉ tại vùng Cognac (Đông Bắc Bordeaux, Pháp). Cognac được chưng cất hai lần bằng phương pháp pot still, sau đó ủ trong thùng gỗ sồi Limousin hoặc Troncais. Ba giống nho chính là Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard. Một chai Cognac là Brandy, nhưng không phải Brandy nào cũng được gọi là Cognac.

Armagnac

Armagnac xuất hiện từ thế kỷ XIV tại vùng Armagnac (Đông Nam Bordeaux). Khác với Cognac, Armagnac chỉ chưng cất một lần bằng phương pháp continuous still, giữ lại vỏ nho trong quá trình lên men nên hương vị đậm và nồng hơn. Armagnac là Brandy, nhưng Brandy không thể gọi là Armagnac.

Ngoài ra còn có các dòng Brandy khác như Pomace Brandy, Marc (Pháp), Grappa (Ý), Apple Brandy (Calvados của Pháp), và Fruit Brandy/Eaux-de-vie được làm từ lê, mận, dâu…

Whisky

Whisky được chưng cất từ quá trình lên men các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen, bắp… Nồng độ cồn thường từ 40–45% ALC, màu nâu hổ phách đặc trưng, mang phong cách mạnh mẽ.

Whisky có thể phục vụ với đá bằng ly Rock, không đá bằng ly Rock hoặc ly Shot, hoặc pha với nước ngọt và phục vụ bằng ly Highball. Whisky không dùng kèm chanh.

Bốn dòng Whisky chính được công nhận gồm Scotch Whisky, American Whiskey, Canadian Whisky và Irish Whiskey.

Gin

Gin là loại compound spirit không cần ủ, được chưng cất từ bột ngũ cốc kết hợp với các loại thảo mộc, nổi bật là quả bách xù (Juniper Berry). Gin thường không màu, không ngọt (dry), và thường dùng kèm lát chanh.

Các loại Gin phổ biến gồm London Dry Gin, American Dry Gin, Genever Gin, Old Tom Gin, Golden Gin, Sloe Gin và Flavoured Gin.

Thức uống phổ biến nhất là Gin Tonic, với các thương hiệu như Gordon’s, Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire…

Vodka

Vodka được chưng cất từ khoai tây, nho hoặc ngũ cốc như bắp, gạo, sau đó lọc qua than hoạt tính để đạt độ tinh khiết cao. Đây là loại rượu trung tính, không màu, không mùi, không vị, còn gọi là Clear Vodka.

Vodka thường dùng kèm lát chanh, hoặc pha với tonic, soda. Các thương hiệu quen thuộc gồm Smirnoff, Absolut, Grey Goose, Stolichnaya, Finlandia, Ciroc…

Ngoài ra còn có Flavoured Vodka với các hương vị như cam quýt, tiêu, vani, dâu…

Rum

Rum được chưng cất từ nước ép mía hoặc mật mía (molasses), chủ yếu sản xuất tại các nước Nam Mỹ và vùng Caribe. Rum giữ lại nhiều hương vị đặc trưng của nguyên liệu.

Ba loại Rum chính gồm White Rum, Gold Rum và Dark Rum. Ngoài ra còn có Spiced Rum, Aged Rum, Demerara Rum… Thức uống phổ biến là Rum & Coke hoặc Rum chanh đường. Các thương hiệu nổi tiếng gồm Bacardi, Havana Club, Captain Morgan, Myers’s…

Tequila

Tequila được chưng cất từ cây Blue Agave, chủ yếu sản xuất tại Mexico, với nồng độ khoảng 38–40% ALC. Tequila được chưng cất hai lần bằng phương pháp pot still và thường dùng kèm muối và chanh.

Tequila có hai loại chính là 100% Agave và Mixto, với các phân hạng Silver, Gold, Reposado và Anejo. Một số thương hiệu quen thuộc gồm Jose Cuervo, Sauza, Don Angel, Two Fingers…

Sắp xếp và trưng bày rượu

Bên cạnh kiến thức về rượu, việc sắp xếp và trưng bày rượu theo từng nhóm cũng rất quan trọng. Cách bố trí khoa học giúp dễ phân biệt, dễ lấy khi cần và thể hiện sự chuyên nghiệp trong phục vụ.

——–
Rượu 9Chum – Tinh hoa vị men truyền thống
▪️ Hotline: 1900 8093
▪️ Website: 9Chum.vn
▪️ Email: 9Chum.vn@gmail.com
#ruou9chum #uongcotrachnhiem #9chumdistillery #yensonhighland #vietnam #9chum
*Uống có trách nhiệm
*Đã uống rượu bia – Không lái xe
*Người dưới 18 tuổi không được uống rượu bia